野菜 レシピ。 野菜のおかずのレシピ

野菜を使った人気レシピ【料理の種類:サラダ】おすすめ10選

野菜 レシピ

ブロッコリーも一口大に切り分けておきましょう。 ゆで卵も茹でて、殻をむいて冷ましておきましょう。 お皿に盛り付けて塩こしょうで味を整えて、パプリカパウダーをかけましょう。 野菜の中でもブロッコリーは栄養が豊富なので積極的に使っていきましょうね。 足は数本に分けておき、食べやすい大きさに切っておきましょう。 イカを入れて火が通ったら菜の花を加えてさっと炒めてワインを加えて汁気がなくなったら完成です。 仕上げに塩こしょうで味を整えれば、イカの旨味が染み渡って美味しいですよ。 イカの下処理が面倒であれば魚屋さんで処理をお願いしてもいいですね。 エビは殻をむいて背わたを取り、酒につけておきます。 お皿に盛り付けてにんにくチップをちらしましょう。 野菜とエビににんにくの風味がついてお箸が止まりません。 豚ばら肉は一枚ずつ広げて食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけます。 豚肉を入れて色が変わってきたら酒とみりんを入れて炒めましょう。 味見をして塩こしょうで味を整えれば完成です。 少しブラックペッパーが多めの方がとても美味しくいただけます。 カット野菜を使用しているのでとても楽チンですね。 にんにくはみじん切り、キャベツはざく切り、長ねぎは斜めに切っておきましょう。 ひき肉の色が変わったらキャベツを入れてしんなりしたらAと豆豉を加えます。 キャベツのしんなりさと、豆板醤の辛味と野菜の旨味が出てとてもまろやかな麻婆豆腐になりますよ。 煮汁にとろみがついてきたら、ゆで卵といんげんを入れて絡めさせれば完成です。 器に盛ってお好みでバターや、七味をかけてもとても美味しいですよ。 新じゃが崩れやすいので気をつけて混ぜてくださいね。 人参は乱切り、玉ねぎとしいたけはスライスします。 さやえんどうは筋を取っておきましょう。 お皿に盛り付けて彩りにさやえんどうを飾りましょう。 鯖みそ缶は種類によって塩分が違うので、調整しながら作ってくださいね。 高温の揚げ物は栄養も損なわないので、たまには晩御飯の献立に入れたいものです。 野菜の天ぷら 材料 お好みのきのこ…. 長ネギと青ネギを入れて、火が通ったら完成です。 野菜は火の通り方が違うので、調整しながら入れてくださいね。 お好みで七味をかけていただきしょう。 根菜は食べやすい大きさにし、玉ねぎはくし切り、青ねぎは小口切りにしておきましょう。 手羽元とウインナーを入れ蓋をして弱火で20分くらいコトコト煮ます。 ごぼうはアルミホイルを丸めてこすると簡単に皮がむけておすすめです。 キャベツとささみのかき玉みそ汁.

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野菜を使った人気レシピ【料理の種類:サラダ】おすすめ10選

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カレーの黄色も秋色風に一役買っています。 さつまいもは皮のまま5mm厚さの小口切りにし、ソーセージも同様に切る。 【2】小松菜は2cm長さに切る。 水分がなくなったら【A】を加えて炒め、仕上げに【2】を加えて炒め合わせ、塩で味を調える。 教えてくれたのは シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。 双子の女の子と男の子のママ。 今回は、盛りつけのポイントも伺いました。 れんこんは1cm角のサイコロ状に切って酢水(分量外)にサッとさらし、水気を切る。 【2】フライパンにオリーブ油を入れて熱し、【1】を中火で炒める。 具材に火が通ったらご飯を加えてさらに炒め、トマトケチャップ、塩で味を調えて皿にこんもりと盛り付ける。 【3】ボウルに を入れて混ぜる。 【4】きれいにしたフライパンにバターを入れて熱して【3】を入れ、強火にしてサッとひと混ぜする。 好みの固さまで加熱したら【2】に被せる。 【5】【4】にサラダ菜を添え、好みでトマトケチャップ(分量外)をかける。 教えてくれたのは 渥美まゆ美さん 管理栄養士。 フードコーディネーター。 健康運動指導士。 保育園勤務で子どもの料理提供に関わる。 料理講師やセミナー講師などフリーランスで活動後、「株式会社Smile meal」を設立。 食育など食と健康に関わる活動を行う。 2児の母。 『めばえ』2018年1月号 【3】ブロッコリーの木 お弁当にピッタリ!にんじんの花を散らしてかわいく飾りましょう。 【2】ちくわを4等分に切り、【1】の芯にマヨネーズをつけてさす。 ゆでたにんじんを型で抜き、マヨネーズで貼る。 *にんじんの代わりにハムやチーズでも。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 栄養士。 おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。 二人の女の子のママ。 『ベビーブック』2014年5月号 【4】小松菜とひき肉のポテトグラタン風 小麦粉と一緒に炒めた具材がしっとりまとまります。 やわらかいマッシュポテトをソース代わりに。 湯をきって鍋に戻し、軽く水分をとばして、なめらかにつぶす。 牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。 【2】玉ねぎはみじん切りに、小松菜は小口切りにする。 【3】フライパンを強めの中火にかけてサラダ油を熱し、ひき肉を加えて火が通るまで炒め、【2】を加えて2分ほど炒め、塩、こしょうをふる。 小麦粉をまんべんなくふり入れ、混ぜながら加熱する。 【4】耐熱容器に【3】を入れ、【1】をのせて平らにし、粉チーズをふる。 教えてくれたのは 上田淳子さん ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。 双子の男の子の母。 近著に『共働きごはん』(生活の友社)など。 『めばえ』2015年1月号 【5】フライパンで作るトマトクリームの煮パスタ ソースと一緒に煮込んだパスタは、時短お手軽ながら、コクのある味わいに。 しめじは石づきを取って、ほぐしておく。 【2】フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、【1】を入れてさっと炒め合わせたら、【A】を加える。 【3】軽く煮立ったら、スパゲッティを半分に折って入れて、麺をさばくようにときどき混ぜながら煮る。 表示通り(6分)煮たら牛乳を加え、混ぜながらさらに1~2分煮て、【B】で味を調える。 【4】器に盛り、好みでパセリのみじん切り(分量外)をかける。 具材とパスタを同じフライパンでそのまま調理! 教えてくれたのは 武蔵裕子さん 料理研究家。 作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。 自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。 忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。 『めばえ』2017年4月号 野菜をたっぷり使ったおかずレシピ 【1】肉じゃが ちょっと多めに作って他のおかずにリメイクするのにもぴったり。 玉ねぎはくし形、 にんじんは乱切り、いんげん は3~4cm長さ、しらたきは食べやすい大きさに切る。 豚肉 は5cm長さに切る。 【2】鍋にサラダ油を熱し、じゃが いも、玉ねぎ、にんじんを炒める。 全体に油が回ったら、【A】と豚肉を加え、沸騰したらアクを取り、中火で5分ほど煮る。 【3】しらたきとしょうゆを加え、アルミホイルで落しブタをして 中弱火で10分煮、仕上げにいんげんを加えてひと煮する。 教えてくれたのは 島本美由紀さん 料理研究家・ラク家事アドバイザー。 忙しい主婦に向けて、身近な食材でパパッと作れるおいしい時短レシピを考案。 テレビや雑誌を中心に活躍。 暮らし全般のハッピーもプロデュース。 『ベビーブック』2017年5月号 【2】にんじんとブロッコリーのサラダ 味付けは塩とオリーブオイルのみ。 【2】鍋に水とにんじん、塩を入れてゆで、8割がた火が通ったらブロッコリーを入れてゆで、ざるにとる。 パプリカは5mm角に切って、サッとゆでる。 【3】【2】を塩とオリーブ油で和える。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 料理コーディネーター。 キャラクター料理や子ども向け料理など、見た目が楽しく、かわいく、かつ、おいしくてヘルシーなレシピが人気。 『ベビーブック』2013年6月号 【3】牛肉と野菜のすき煮 サッと炒めるだけで絶品のおいしさ。 しっかりお肉に野菜もたっぷり。 うま味がギュッと詰まった一品です。 【2】長ねぎは斜め薄切りにし、しめじは根元を除いてほぐす。 にんじんは薄切りにし、あれば型で抜いて、下ゆでする。 【3】フライパンにごま油を中火で熱し、【1】の牛肉をサッと炒め、だし汁と漬けだれを加えて混ぜる。 【2】を加え、汁がほんの少しになるまで煮る。 【2】すべての材料を混ぜる。 *冷蔵庫で10日ほど保存可能。 教えてくれたのは 夏梅美智子さん 身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が人気。 基本の料理からエスニックまで幅広いレパートリーがある。 男の子のママでもある。 『めばえ』2015年2月号 【4】彩り蒸し野菜 ゆでる代わりに、ごく少量の水で蒸す「蒸し煮」はおいしいだけでなく野菜の栄養をそのままいただくことができる優秀食。 かぶは葉を落とし、皮をむいて半分に切る。 【2】フライパンに【1】とかぼちゃを並べ、オリーブ油と水を回し入れて、ふたをし、中火の弱火で6~7分蒸し焼きにする。 *子ども用は食べやすく切り、タルタルソースなどを添える。 蒸し上がりのやわらかさは、加熱時間で調節して。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「」を 主 宰。 男の子のママでもある。 【2】【A】を順に加えて炒め、塩麹を加えて混ぜ、フタをして野菜が柔らかくなるまで加熱する。 【3】塩、こしょうで味を調える。 器に盛ってイタリアンパセリ(分量外)を適量飾る。 教えてくれたのは カノウユミコさん 野菜料理研究家。 鳥取県の専業農家に生まれ、生来の野菜好き。 高校時代から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理・精進料理を研究。 現在は鳥取に住み、自ら野菜を自然栽培。 東京でも毎月、野菜料理教室を開催している。 『めばえ』2017年7月号 【2】じゃがいもとにんじんのスープ 野菜のやさしい甘みがみその風味でぐっと引き立つ。 油でいためた味噌のスープは味噌汁とは違ったスープです。 【2】鍋に油、みそを入れて中火で熱し、香りが出るまで炒める。 水を加えて【1】を入れ、再び煮立ったら弱火 まで煮る。 教えてくれたのは 北京生まれ。 1990年に来日。 雑誌で紹介した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家に。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。 5cmの角切りにしてボウルに入れ、塩を振ってサッと混ぜる。 10分ほどおいてギュッともみ、水気を絞る。 きゅうりは1cm角に切る。 【2】ボウルで【A】を混ぜ合わせ、【1】、コーン、ミ ックスビーンズを和えて、カップに盛り付ける。 教えてくれたのは 市瀬悦子さん フードコーディネーター。 料理研究家。 「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。 NHK(Eテレ)の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。 『めばえ』2016年8月号 【4】えのきのおろし玉ねぎドレッシングサラダ 電子レンジで温めるだけ!簡単にできるのであと一品欲しいときにつかえる一品。 ラップをふんわりかけて、電子レンジで1分ほど(500Wの場合)加熱する。 【2】ボウルに玉ねぎをすりおろして【A】を加えて混ぜ、【1】を加えてざ っと和える。 教えてくれたのは 松見早枝子さん 料理研究家。 ビューティレシピスト。 美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。 雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。 美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。 『めばえ』2016年10月号 【5】レタスとわかめの和風スープ だしを効かせたさっぱり味!わかめのツルンとした口当たりが喉ごしよく体を温めます。 【2】大きめの耐熱ボウルに【1】、わかめ、【A】を入れ、混ぜる。 【3】【2】にラップをかけ、電子レンジ(600Wの場合)で2分~2分30秒加熱する。 教えてくれたのは 松尾みゆきさん 管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。 自身も母として「食育」を実践している。 とうもろこし輪切りに。 かぼちゃは1cm幅に、いんげんは3等分、パプリカは6等分に切る。 にんにくは頭を1cm切り落とす。 【2】【1】にオリーブオイル、塩少々をふり、焼く。 オーブン:予熱後、200度で 20~30分。 フライパン:両面を中火~弱中火で 5~10分焼き色がつくまで(あまり触らないのがポイント。 フタはしなくてOK)。 オーブントースター:900Wの場合、予熱後、アルミホイルを敷き、約5~15分。 材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。 教えてくれたのは 小山有希さん 料理研究家。 元日本料理屋の両親、蕎麦屋の祖父母、元和菓子屋経営の義祖父母を持つ、食業界のサラブレッド。 おいしく食べて健康に近づける「医食同源」をモットーとしたレシピに定評がある。 1男1女の母。 『めばえ』2016年7月号 【7】かぶとれんこんのパンプキンスープ だしと塩麹を使ったうまみのある味わい。 それぞれのほくほくな食感を楽しめます。 れんこんは皮をむいて 1cm幅のいちょう切りに、ベーコンは 細切りにする。 【2】かぼちゃは3cm角に切って、だしでゆで、汁ごとミキサーにかけるか、汁 の中でつぶす。 【3】鍋に【2】、かぶ、れんこん、ベーコンを入れて火にかけ、火が通ったらかぶ の葉を加えてサッと煮、塩麹を混ぜる。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」 やイタリアにて料理を学び、料理研究家に。 「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 親子で楽しむクッキングも人気。 男の子のママ。 『ベビーブック』2016年1月号 ヘルシーなダイエットにもおすすめの野菜を使ったレシピ 【1】すりおろしにんじんのコンソメ風スープ すり下ろしたにんじんの甘味と風味がやさしいスープ。 栄養たっぷりで体を温めるので、朝ごはんにピッタリです。 蓋をずらしてのせ、3分ほど煮たら、しょうゆで味を調える。 教えてくれたのは 松見早枝子さん 料理研究家。 ビューティレシピスト。 美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。 雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。 美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。 わかめは1cm程度の大きさに切る。 【2】ボウルに卵を割りほぐし、【A】と【1】を混ぜる。 【3】卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、【2】を一気に流し入れて大きくかき混ぜる。 弱火にして半熟になったら端からクルクルと巻いて形を整えて焼く。 粗熱がとれたら食べやすく切る。 *わかめが塩蔵の場合、塩は省いてもOK。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 料理研究家、栄養士。 家族 のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのよいレシピが人気。 二人の女の子のママ。 【2】ひき肉と長ねぎを混ぜ、ワンタンの皮に等分にのせ、皮の周りに水を塗って閉じる。 【3】鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら【2】を加え、かぶのすりおろしと葉も加えて5分ほど煮る。 【4】器に盛って白ごまをふる。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 4歳の男の子のママでもあります。 『めばえ』2014年2月号 【4】トマトヨーグルトスープ すりおろして混ぜるだけ。 トマトの赤がきれいな冷たいスープ。 朝食にぴったりの一品です。 【2】すりおろしたトマトとヨーグルトを混ぜ、塩と砂糖で調味する。 器に盛って角切りのトマトを散らす。 *クロックムッシュでくりぬいたパンを5mm角に切ってトースターで焼き、クルトンにしても。 好みでヨーグルト(分量外)をかけても。 教えてくれたのは 料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。 韓国料理を中心に、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。 男の子と女の子のパパ。 『ベビーブック』2013年8月号 【5】おからとヨーグルトのポテトサラダ風 発酵パワーが凝縮!はちみつとヨーグルトでほんのり甘みと酸味のあるさっぱりしたポテトサラダのようなおからのサラダ。 ハムは1cmの角切りに。 きゅうりは縦に4つ割りにし、さらに7~8mm幅に切って、塩を振ってもんでおく。 【2】ボウルに【A】を入れて混ぜ、ハム、コーン、水気を切ったきゅうりを加え混ぜる。 【3】【2】におからを加え混ぜる。 教えてくれたのは 藤井 恵さん 料理研究家、管理栄養士。 女子栄養大学在学中から料理アシスタントを務め、料理家の道へ。 25~30歳の5年間育児休業するも、復帰後、メディア各種、イベント、講演会など、幅広く活躍。 「キユーピー3分クッキング」(日本テレビ系)の講師としても人気。 『めばえ』2017年1月号 夏野菜を使った和食レシピ 【1】ズッキーニのせ肉団子の照り焼き 肉団子をズッキーニに載せてフタをして焼いて。 和風のたれの照り焼きにして召し上がれ。 【2】ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、片面に片栗粉をまぶして【1】をのせ、枝豆を埋め込む。 【3】フライパンにオリーブ油を熱し、【2】を並べ入れてふたをして焼き、混ぜ合わせた【B】を鍋肌から加えてふたをし、煮汁にとろみが出るまで煮る。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 旬の食材を使い、食べ合わせによる体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ。 一女の母。 『めばえ』2014年9月号 【2】うずら卵入り鶏団子のなす巻き ウズラの卵を包んだ肉団子のなす巻き。 肉団子のうま味や油を程よく吸ったなすがとてもおいしい一品。 【2】【A】を合わせて粘りが出るまで混ぜ、うずらの卵を芯にして10個の団子を作る。 【1】の水けを拭き、片面に片栗粉をまぶし、団子を巻く。 ごま油を熱したフライパンで、向きを変えながら中まで火が通るように焼く。 【3】器にレタスと【2】を盛り、ケチャップを絞る。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 旬の食材を使い、食べ合わせによる体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ。 一女の母。 『めばえ』2014年9月号 【3】トマトと豚バラ肉の酢っぱ煮 豚肉とお酢は活力UPの黄金コンビ!お肉はやわらかく仕上がります。 トマトはヘタを取って大きめの乱切りにする。 青梗菜は茎と葉に分け、茎は縦に細切りにして長さを半分に切る。 葉は小さめのざく切りにする。 【2】厚手の鍋に水を入れて豚バラ肉、酢、塩を加え、フタをして中火にかける。 沸騰してきたらフタを取って弱火にし、アクを取る。 肉に火が通ったらトマト、砂糖、しょう油を加える。 トマトの皮がむけてきたら、青梗菜を茎、葉の順に加えて火を止め、フタをして余熱で火を通す。 教えてくれたのは 瀬戸口しおりさん 料理家。 学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。 昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。 『めばえ』2017年9月号 お弁当にぴったりの野菜レシピ 【1】ブロッコリーツリー すきまを埋めるプチおかず。 茹でたブロッコリーに絡めるだけ。 【2】ストローで抜いたスライスハムを飾る。 教えてくれたのは 中村陽子さん 料理研究家。 味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。 持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。 一男一女の母で、長女・陽ららちゃんは本特集のモデル。 『めばえ』2016年6月号 【2】ひじきの煮物 乾物はゆっくり時間をかけて戻します。 具材のうま味とごま油の香りが引きたちます。 たっぷりの水に入れて、15~30分おいて戻す。 ざるにとって水けをよくきる。 【2】にんじんは皮をむき、せん切りにする。 【3】油揚げは、両面に熱湯をかけて、油抜きをし(油臭さを除き、カロリーを落とせる。 味のしみ込みがよくなる)、縦半分に切ってせん切りにする。 【4】鍋にごま油を熱し、【1】~【3】を加え、にんじんがしんなりするまで、中火で4分ほど炒める。 【5】大豆を加えてサッと炒め、【A】を加えて煮る。 【6】ひと煮立ちして、アクが出たら除き、2~3分煮る。 しょうゆ小さじ1とみりんを回し入れ、全体を混ぜて落としぶたをし、にんじんがやわらかくなるまで、弱めの中火で8分ほど煮る。 【7】仕上げに残りのしょうゆを回し入れ、火を強めて1分ほど煮る。 ふたをしてそのままおく。 戻った状態。 完全に戻っていないと芯が残ることがある。 教えてくれたのは ABC Cooking Studioは、初心者の方にもおすすめの、料理・パン・ケーキ作りが楽しく学べる女性専用の料理教室です。 少人数レッスン、復習にも最適なイラストレシピ、 HPや携帯からの予約など、システムが充実。 入会金不要、1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。 『ベビーブック』2012年9月号 【3】フラワーハムピック すきまを埋めるプチおかず。 スライスしたきゅうりを重ねて飾り切りしたハムと一緒に留めるだけ。 端から巻いた1枚を芯にして、もう1枚を巻く。 【2】ピーラーで削ったきゅうりと一緒にピックで留める。 教えてくれたのは 中村陽子さん 料理研究家。 味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。 持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。 一男一女の母。 【4】キャンディーベジバーグ アイスのバーについたハンバーグ!子供心をわしづかみです。 12等分にしてアイスクリームバー(木製)を刺し、直径4cmほどの平丸形に形作る。 【2】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を並べ入れる。 2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、フタをして、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。 ケチャップを添える。 くるみは手で小さく割る。 【2】ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。 白っぽくなったらサラダ油、【1】のにんじんを順に加え、その都度サッと混ぜる。 【3】薄力粉、ベーキングパウダーを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる(練らないように注意)。 くるみも加えてサッと混ぜる。 【4】厚手のアルミカップ6個に【3】を6等分にして入れる。 【5】オーブントースターの天板に、アルミホイルを3枚ほど重ねて敷き(底部分が焦げやすいため)、予熱後【4】を6~7分焼く。 表面がややこんがりしたら、アルミホイルをふんわりかぶせ、さらに5~6分焼く。 竹串を刺して、生っぽい生地がつかなければ焼き上がり。 冷ましてからラッピングする。 教えてくれたのは 市瀬悦子さん フードコーディネーター。 料理研究家。 「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。 NHK(Eテレ)の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。 残りも同様に。 【3】【2】が崩れないよう、長さ約40cmのクッキングシートの上に置き、四方から折りたたんでしっかり包む。 中央を避けるようにテープを2周巻きつけて、30分以上置く。 食べる前に中央を包丁で切る。 教えてくれたのは minokamo 長尾明子さん 料理家・写真家。 出身地の岐阜県美濃加茂市から名前を取った「minokamo」は、料理提案・提供時の活動名。 季節や土地の食材、素材を活かしたおいしい料理、写真家としてのセンスが光るおしゃれな料理が人気で、出張料理やメディアの撮影など幅広く活躍。 『めばえ』2018年4月号.

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野菜のおかず49選!満腹になるメイン〜冷めても美味しい作り置きまで完全網羅!

野菜 レシピ

【2】2リットルの湯を沸かし、塩を入れて沸騰したら、パスタを加えて表示時間通りにゆでる。 【3】トマトソースで【2】を和え(冷蔵の場合は電子レンジで3分温め)、器に盛って【1】をのせる。 最初の一品を作るとき、ソースを2~3回分、作っておき、残りは保存容器で冷蔵するのがおすすめ。 水けがとんでしんなりしたら弱火にし、薄く色づくまで炒める。 【2】【1】にトマトを細かくつぶして加え、強火で1~2分煮立て、弱火にしてふたをし、20~30分煮る。 塩、こしょうをふる。 教えてくれたのは 簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。 二人の女の子のママ。 『めばえ』2014年5月号 【2】里いもとりんごのポタージュ どんな味!? イメージしにくいけれど、一口飲んだらコクとやさしい甘みほっこり。 里いものど越しが抜群。 長ねぎは薄い小口切りにする。 【2】鍋にバターを熱して【1】を炒め、しんなりしたら【A】を加えて10分ほど煮る。 【3】【2】をミキサーにかけてペースト状にし、鍋に戻して牛乳を加え、火にかけて温まったら塩で味を調える。 *りんごの皮をハート形に切って浮かせても。 教えてくれたのは シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。 双子の女の子と男の子のママ。 今回は、盛りつけのポイントも伺いました。 『めばえ』2013年11月号 【3】アスパラ入りクリームライス 野菜を加えたケチャップライスにホワイトソースをかけて。 ホワイトソースにひき肉が入っているので食べ応え十分。 【A】は混ぜ合わせる。 【2】【1】を耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで3分温め、よく混ぜて器に盛る。 ホワイトソースをかける(冷蔵の場合は電子レンジで4分温める)。 えのきだけを混ぜると色が目立たず、こっそり食物繊維を増やせます。 【2】鍋でバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。 【3】【2】に小麦粉を加えて弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、水1カップを少しずつ加えて混ぜる。 牛乳とえのきだけを加え、ときどき混ぜながらトロリとするまで煮、塩、こしょうをふる。 教えてくれたのは 簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。 二人の女の子のママ。 『めばえ』2014年5月号 【4】おにぎり風はんぺんチーズ 簡単に作れてかわいいサブおかず。 淡白なはんぺんにチーズが入って食べ応えたっぷり。 切り口の一辺に切り込みを入れる。 【2】スライスチーズも同様に8等分にし、【1】の切り込みに詰める。 【3】フライパンにサラダ油を熱して【2】の両面をサッと焼く。 のりをおにぎりのように巻いて、のりで目をつける。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネータ ー、飾り巻き寿司インストラクター1級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。 『めばえ』2013年10月号 【5】あずき入り蒸しパン|子供と一緒に作ってみよう 牛乳をヨーグルトに替えてしっとりモチモチに。 【2】【1】に混ぜ合わせた【B】を加えて混ぜる。 【3】紙を敷いたプリンカップに【2】を8分目まですくい入れて、残りのあずきをのせる。 【4】蒸気が上がった蒸し器に【3】を並べ入れ、強火~中火で15~20分蒸す。 慣れないうちは平らなお皿に打ちつけると、失敗してもお皿に広がるので安心です。 大きめのボウルだとやりやすいです。 最初はお母さんがボウルを押さえてあげたり、下に濡れ布巾を敷いて安定させても。 こぼしてもいいように、カップの下にクッキングペーパーなどを敷いておくと片づけが楽。 生地の量はお母さんが最後に調節してください。 飾りだから子どもの好きなようにどうぞ。 子どもの成長に合わせ、お手伝いをさせるときの目安にしてください。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 料理研究家、栄養士。 おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。 二人の女の子のママ。 今回は、次女の怜音(れいな)ちゃん(4歳)にお手伝いしてもらいました。 『めばえ』2014年7月号 【6】おろし野菜の焼きそば おろしだから玉ねぎ、にんじんの野菜の自然なうまみが麺に染み込む。 にんじんは皮をむいてすりおろす。 【2】麺は袋から出して手でほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに広げ、薄く焼き色がつくまで炒めて取り出す。 【3】【2】のフライパンを弱火にかけ、残りのサラダ油を足して【1】を炒め、汁けがなくなるまで煮詰めて【A】を加える。 中火にして煮立ったらツナを入れて、【2】を戻し入れ、汁けをとばしながら炒める。 *パセリのみじん切りをふっても。 教えてくれたのは きじまりゅうたさん 祖母も母も料理研究家という家庭に育ち、幼いころから料理に親しむ。 身近な食材で作るアイデアレシピが人気。 ブロッコリーは小房に分ける。 一緒に軽く塩ゆでする。 【2】鮭は皮を除いて2cmの角切りにし、チーズは小さい角切りにする。 【3】耐熱容器に【2】と【1】を入れ、よく混ぜ合わせた【A】を流し入れる。 【4】【3】をオーブントースターに入れ、生地がふくらみ、うっすら焼色がつくまで7~8分焼く。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 男の子のママでもある。 『めばえ』2014年11月号 【8】シリアル&野菜オムレツプレート シリアルの朝ごはんには、野菜オムレツをプラスして栄養アップ! オムレツは上下を返さず、蓋をして蒸し焼きにするのが失敗しない秘訣です。 コーンフレーク、手でちぎったバナナ、レーズンをのせ、ジャムを飾る。 【2】玉ねぎは1cm角に切り、いんげんは5cm長さに切る。 卵はよく割りほぐす。 【3】卵焼き器にバターと野菜を入れて炒め、卵液を流し入れて大きく混ぜる。 半分くらいかたまったら、塩、こしょうを振り、卵の縁から水大さじ1を加えて蓋をし、3~5分蒸し焼きにする。 食べやすい大きさに切って盛る。 大人アレンジするならミックスナッツをプラスして栄養価アップ。 教えてくれたのは ダンノマリコさん フードスタイリスト。 日々のご飯を手間は省いておいしく作る達人。 男児を育てながら、ママ友達に料理の楽しさを伝えている。 著書に『フードスタイリストのアイデア満点ほめられ弁当』(主婦と生活社)など。 『ベビーブック』2018年5月号 簡単にできる幼児食レシピ 【1】卵とトマトのスープ 卵がふわっとやさしい味。 ミニトマトを使うから崩れ過ぎず、トマトのおいしさが流れない。 【2】ミニトマトはヘタを除いて2等分し、万能ねぎは小口切りにする。 【3】鍋に【A】を入れて熱し、沸騰したら【1】を流し入れて混ぜ、【2】を加えてひと煮し、塩で味を調える。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 料理研究家。 「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 今回は、長男の遼大(りょうだい)くんにお手伝いしてもらいました。 『めばえ』2015年8月号 【2】さけとにんじんのシリシリ 人気の沖縄料理「シリシリ」の魚バージョン。 塩さけの塩だけで仕上げます。 卵はほぐす。 【2】フライパンにオリーブ油を入れて熱し、にんじんを入れて中火で炒め、火が通ったらさけを加えて炒める。 最後に卵を回し入れて全体に炒める。 *さけの塩けで十分ですが、好みで塩をふってもOK。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 料理家。 旬の食材を使い、食べ合わせによって体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。 ご自身も母なので、食育にも力を注いでいる。 NHK『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。 『ベビーブック』2014年1月号 【3】大根としめじのトロ玉丼 電子レンジ加熱でカンタン!ふわふわに仕上がり、体もあたたまります。 しめじは石づきを除いてほぐす。 合わせて耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 【2】別の耐熱容器に卵を割りほぐし、【A】、サイコロ状に切った豆腐、【1】を加えて混ぜ、ラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。 全体を混ぜ、ラップをかけてさらに3分加熱する。 ご飯にかける。 教えてくれたのは みないきぬこさん 女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。 料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍中。 3歳になる女の子のママでもある。 【2】ラップで白いご飯を包んで塩をまぶし、ネコの形に整える。 ハムを三角に切って耳の位置にのせ、のりを切って顔を作る。 【3】ラップでめんつゆを混ぜた茶色のご飯を包んで、イヌの形に整える。 のりを切って耳と顔を作り、頬の位置に黒いりごまをのせる。 *お好みで、ご飯の中に具を入れても。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 栄養士。 おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。 二人の女の子のママ。 体が温まるしょうがも加えて。 【2】白菜は5cm長さの太めのせん切りにし、長ねぎはみじん切りにする。 【3】鍋に【B】と【2】を入れて煮立て、【1】を加えて2~3分煮、混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつける。 煮立ったら、溶いた卵を回し入れ、そのままかき混ぜずに卵が浮いてくるまで1分ほど加熱する。 【2】豚肉と白菜のすき煮 家族みんなが大好きなすき焼き味の鍋。 たんぱく質+ビタミンCで風邪を予防しましょう。 長ねぎは斜め切りにし、焼き豆腐は6等分にする。 【2】鍋に白菜と長ねぎを入れ、【A】を加えて中火で煮立て、しらたき、焼き豆腐も加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。 豚肉を広げながら加え、完全に火が通るまで煮る。 *具には、きのこ、青菜などを加えてもおいしい。 【3】ブロッコリー入り卵雑炊 さらりと食べられる雑炊は、風邪で食欲がないときにもオススメ。 ブロッコリーでビタミンCも補給。 ブロッコリーは穂先を粗く刻む。 【2】鍋にだし汁、ご飯、長ねぎを入れてふたをし、弱火で5分ほど煮る(途中、煮汁が少なくなったら、だし汁か水を足す)。 ブロッコリーを加えて2分ほど煮、【A】で味を整える。 【3】仕上げに溶いた卵を加え、煮立ったら火を止め、ふたをして蒸らす。 【4】鍋で作る簡単ミートローフ ほうれん草が苦手な子も、ミートローフに混ぜることで食べやすく。 玉ねぎはみじん切りにする。 にんじんとさつまいもは薄切りにする(型でぬいても)。 【2】直径15cm程度の小鍋に、【A】を入れて練り混ぜ、ほうれん草と玉ねぎを加えてよく混ぜる。 肉ダネを持ち上げて、さつまいもとにんじんを鍋底に敷き、肉ダネを押しつけて均一にならす。 【3】ふたをして中火にかけ、グツグツしたら弱火で10分ほど加熱する(焦げそうになったら、側面から少量のオリーブ油か水を加えるとよい)。 【4】竹串をさして、赤い肉汁が出なくなったら、混ぜ合わせた【B】を加え、さらに3~5分加熱する。 【5】ほうれん草入り肉みそおかゆ おかゆにちょこっとアレンジするだけ。 長ねぎはみじん切りにする。 【2】フライパンにひき肉、長ねぎ、しょうがを加えて中火で炒め、脂が出たらキッチンペーパーで吸い取る。 【A】を加えて炒め、ほうれん草を加えて混ぜる。 【3】鍋に【B】を入れてふたをし、弱火で15分ほど煮る(1~2度、上下を返すようにヘラで底から練らないように混ぜる。 水がなくなるようなら少しずつ足す)。 塩で味を整える。 【4】器に【3】を取り分け【2】を適量のせる。 【6】鮭と大根の石狩風みそ汁 北海道名物,石狩鍋を毎日の食卓で手軽に楽しめるレシピ。 じゃがいもやバターも加えて栄養とボリュームたっぷりに。 玉ねぎは半分に切って薄切りに、じゃがいもは小さめの一口大に切る。 【2】鮭は皮と骨を除き、一口大に切る。 【3】鍋に【A】と玉ねぎ、じゃがいもを入れて熱し、沸騰したら大根、にんじんを加え、ふたをして弱火で煮る。 野菜がやわらかくなったら【2】と【B】を加えて混ぜて、ひと煮する。 *だし汁は、できれば昆布だしがおすすめ。 教えてくれたのは 栄養士。 2人の女の子のママ。 家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。 ブログ 『ベビーブック』2012年1月号 【7】夏野菜のロースト 素材のおいしさを味わうには、シンプルにローストするのが一番。 旬の旨みがギュッと詰まった野菜は、食事やおやつ、大人も子供も、食べる手が止まらなくなりますよ。 とうもろこし輪切りに。 かぼちゃは1cm幅に、いんげんは3等分、パプリカは6等分に切る。 にんにくは頭を1cm切り落とす。 【2】【1】にオリーブオイル、塩少々をふり、焼く。 オーブン:予熱後、200度で 20~30分。 フライパン:両面を中火~弱中火で 5~10分焼き色がつくまで(あまり触らないのがポイント。 フタはしなくてOK)。 オーブントースター:900Wの場合、予熱後、アルミホイルを敷き、約5~15分。 材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。 【8】ナスのコンポート 十分に冷やして食べるとおいしさ倍増。 冷たいのに甘いナスはクセになるおいしさ。 魚焼きグリル:両面焼きタイプは10分~15分。 片面焼きタイプは中火で表裏各5~8分。 オーブン:予熱後、200度で約20~30分。 フライパン:予熱後、フタをして中火で5~10分蒸し焼き。 こげ目がついたら、転がしながら全体に焼き色をつける。 オーブントースター:900Wの場合、予熱後、8分~13分。 【2】粗熱が取れたら皮をむき、1. 5cm厚さの輪切りにする。 【3】フライパンか鍋に【A】を入れて、砂糖が溶けるまで火にかける。 【4】保存容器に【2】を並べ、【3】を注いで冷蔵庫で冷やす。 材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。 【9】パプリカとゴーヤの肉詰め お肉も野菜もジュ~シ~!肉のうま味が野菜に染みて、パプリカ、ゴーヤも食べやすく。 【2】【1】と【A】をボウルに入れ、粘りが出るまで練るように混ぜる。 【3】パプリカは輪切り、または縦半分に切り、種を取り除いておく。 ゴーヤは両端を切り落として幅2cmの輪切りに。 スプーンなどで種をくり抜き、水に放ってアクを抜く。 【4】パプリカとゴーヤの内側に小麦粉を薄くふり、【2】を詰める。 【5】両面に焼き色がついて、中に火が通るまで焼く。 フライパン:オイルを熱して【4】を並べ、フタをして弱中火で5分焼き、上下を返してフタをしてさらに5分。 オーブン:予熱後、200度で20~30分。 オーブントースター:900Wの場合、ホイルにのせ予熱後、8~13分。 材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。 【10】たっぷり野菜ピザ カジュアルなピザディナーも野菜たっぷりに。 ひとまとめにして台の上に出し、まんべんなく混ざるように軽くこねる。 【2】【B】はよく混ぜる。 【3】【C】のズッキーニ、ナス、トマト、ピーマン(種を取る)は、すべて輪切りにする。 とうもろこしは実と芯の間に包丁を入れ、芯から実を取りはずす。 【4】【1】を2等分に切って丸め、5分ほど休ませ、直径20cmの円形になるように薄くのばす。 【5】【4】に【2】を塗り、【3】とチーズをのせて焼く。 オーブン:予熱後、250度で5~10分、軽くこげ目がつくまで。 フライパン:予熱後、弱めの中火で10~20分。 チーズがとけて具に火が通るまで。 オーブントースター:900Wの場合、予熱後、6分~12分。 魚焼きグリル:(両面焼きタイプのみ)いったん丸めて広げたホイルにのせ、中火で5~10分。 材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。 教えてくれたのは 小山有希さん 料理研究家。 元日本料理屋の両親、蕎麦屋の祖父母、元和菓子屋経営の義祖父母を持つ、食業界のサラブレッド。 おいしく食べて健康に近づける「医食同源」をモットーとしたレシピに定評がある。 1男1女の母。 『めばえ』2016年7月号 うどんの幼児食レシピ 【1】具だくさんうどん 具だくさんの栄養満点うどんも、いつもの見慣れたものでなくじゃなく、小さな目玉焼きを上にあしらうだけでこんなにかわいい一品に。 【2】フライパンにサラダ油を熱して、うずらの卵の目玉焼きを作る。 【3】鍋に【A】を沸騰させ、【1】を入れて野菜がやわらかくなるまで煮、半分に切ったうどん、5mm幅に切ったなるとを加えて煮る。 【4】器に盛って、【2】をのせる。 教えてくれたのは 阪下 千恵さん 料理研究家、栄養士。 おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。 二人の女の子のママ。 『めばえ』2015年4月号 【2】トマトとかぼちゃのうどんミートソース かぼちゃの甘みととろみで食べやすい!チーズのコクも後惹くおいしさ。 うどんのコシが食べ応え十分なミートソース。 【2】フライパンでにんにく、オリーブオイルを中火で炒め、白菜を加えてさらに炒める。 白菜がしんなりしたら肉を加えてよく炒め、ポロポロになったら塩をふる。 ホールトマトと水、コンソメを加えて味を調える。 【3】【2】が半量に煮詰まったらかぼちゃとケチャップを加え、煮汁が少なくなるまでさらに煮込む。 【4】湯通ししたうどんを【2】に絡めて器に盛り、好みで粉チーズ(分量外)をふる。 教えてくれたのは 井澤由美子さん いざわゆみこ/料理家。 調理師、国際中医薬膳師、中医師の免許をもち、健やかな体作りをサポートする食レシピを多数考案。 旬の食材の効能と素材の味を生かした料理に定評があり、発酵食と身近な薬膳を組み合わせた独自のメソッドが人気。 テレビの料理番組、雑誌、書籍、カタログなど幅広く活躍。 【2】鍋に水と【1】を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、5分煮る。 グリーンピースを加えてさらに3分煮込み、しょう油を加えて、溶きほぐした卵を流し入れ、ごま油で香りをつけ、こしょうをふる。 教えてくれたのは 北京生まれ。 1990年に来日。 北京家庭料理が評判となり、料理家に。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。 『めばえ』2017年6月号 【4】甘辛豚のぶっかけうどん 茹でるのはうどんもコーン、もやしも一つの鍋で。 シンプルなしょうゆと酒だけのつゆでも、しっかり調味した甘辛豚肉がポイントに。 【2】冷凍うどんをたっぷりの熱湯に入れ、途中でもやしとコーンを加えてゆでる。 ざるにとって、水で洗う。 【3】器に【2】を盛り、【1】とせん切りにしたレタスをのせ、めんつゆをかける。 教えてくれたのは 祐成陽子クッキングアートセミナーのメイン講師。 2歳の男の子のママで、子育ての日常をつづったブログも人 気。 『ベビーブック』2011年8月号 【5】オムうどん オムレツの中にうどんが。 この一品でお腹いっぱいになるお手軽メニュー。 ソースはケチャップだけじゃなくマヨネーズを混ぜるところがポイントです。 【2】【A】を混ぜ合わせる。 両端を折りたたんで器に盛る。 残りも同様に作る。 【4】混ぜ合わせた【B】をかける。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「」を 主宰。 男の子のママでもある。 『ベビーブック』2012年6月号 次のページからはみんな大好きハンバーグやお好み焼きのレシピです。

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